Türk halkı olarak kahvaltıya düşkünlüğü ile bilinen bir topluluğuz. Aslında milletçe benimsediğimiz bu özelliğimiz kilo verme ve sağlıklı yaşam sürecinde bize olumlu bir dönüş sağlıyor. Özellikle kilo verme ve kilo yönetimi konusunda kahvaltının önemi, İsviçreli bilim adamları söylemese de, artık kanıtlandı! Kahvaltıya olan düşkünlüğümüzden ötürü evde kendi kendimize bile ne sofralar kurduğumuzu herhalde yazmama hiç gerek yok ☺ Hele bir de işin içinde bir misafir var ise o sofralara “AMAN” diyelim… Peki ya “diyet kahvaltı” deyince aklınıza hep yüzünüzü buruşturan şeyler mi geliyor? Haydi, gelin bir bakalım neler yapabiliriz ☺ 

1. Tam Buğday Pancake / 6 kişilik 

Allah’ımmm o da ne!!... Pankek mi dedi birisi? Yok artık, hem de diyette… Neden olmasın? Tarifimiz aşağıda. 

• 1 su bardağı organik tam buğday un
• 3 adet M boy yumurta
• 1.5 su bardağı süt 
• 1 paket kabartma tozu 

Yapılışı:

Yukarıda belirttiğimiz tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde etmeyi hedefliyoruz. Eğer karışımımız katı kaldıysa bir miktar daha süt ilave edebilirsiniz. Pankek tavalarında veya geniş bir tavada kepçe yardımı ile ölçüleme yaparak pişirebilirsiniz. 

1 porsiyon  2 adet pankek, taze yaban mersini veya sevdiğiniz farklı meyveler, 1 çay kaşığı kadar da pankek üzerine dökebileceğiniz akçaağaç şurubu ile servis edebilirsiniz. 

1. Biber Çanağında Fırın Yumurta / 10 kişilik 

Hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek bir tarif, işte burada…

• 5 adet Sarı veya Kırmızı California Biber 
• 10 adet S boy yumurta 
• 4 adet orta boy domates
• 4 adet yeşil sivri biber
• 3 adet kırmızı kapya biber 
• 1 demet maydanoz 
• Rendelenmiş mozarella peyniri 

California biberleri enine ortadan ikiye bölüyoruz. Fırında 10 dk kadar 180 derecede yumuşatıyoruz. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayıp bir tatlı kaşığı zeytinyağında soteliyoruz. Maydanozu ilave edip karıştırıyoruz. Fırında önceden yumuşattığımız biberlerin içerisine malzemeyi eşit şekilde yayıyoruz ve üzerine 1er adet yumurta kırıyoruz. Tekrar fırınlayıp yumurtaların da pişmesini bekliyoruz, en son 1 er tatlı kaşığı rende mozarella peyniri ekleyip 1 dk kadar fırına verip geri alıyoruz. Yanında 1 dilim tam buğday ekmeğinizle tüketebilirsiniz. 

1 porsiyon  1 adet biber çanağı 

3.Kuru Meyveli Müsli, Kakaolu Soya Sütlü Şekersiz Badem Sütü / 1 kişilik 

İşte size düşük kalorili olmasının yanında, uzun süre tok tutan bir kahvaltı modeli. Ayrıca VEGAN beslenenler için de oldukça uygun bir tercih olacaktır. Müslinizi klasik inek sütü veya keçi sütü kullanarak da hazırlayabilirsiniz. 

• 3 – 4 yemek kaşığı sade yulaf ezmesi (dilediğiniz bir marka olabilir) 
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş siyah Özbek üzümü
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş yaban mersini
• 1 tatlı kaşığı çiğ kabak çekirdeği içi
• 2 adet yarım ceviz içi (1 tam ceviz) 
• 50 mL kakaolu soya sütü
• 100 mL şekersiz badem sütü 

1 porsiyon  yukarıdaki karışımın tamamı 1 porsiyondur 

1. Fit Poğaça / 8 kişilik 

Annelerimizin evde yaptığı poğaçanın bir de fit tarifine ne dersiniz. “Backpack” mutfağımızın güzel aşçısı ile geliştirdiğimiz bu harika tarifimizi sizlerle paylaşıyoruz. Aman diyelim her gün bu poğaçadan yemek yok ona göre ☺ 

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı Becel tereyağ keyfi 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• ½ demet dereotu 
• 3 su bardağı organik tam buğday un 
• İç malzemesi için 250 gr tulum loru ve ½ demet maydanoz 

Tam buğday un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Loru ve maydanozu da karıştırıp elimizde şekil veriyoruz. Dilerseniz maydanozlu lor karışımı hamurun ortasına koyup hamuru ikiye de kapatabilirsiniz. Hamurun elinize yapışmaması için az miktarda zeytinyağından yardım alabilirsiniz. Şekillendirdiğimiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dereceye ısıttığımız fırında 20 – 25 dk pişiriyoruz. 

1 porsiyon  1 adet el büyüklüğünde poğaça 

1. Yumurta ve Avokadolu Kule / 2 kişilik 

Birbirine en çok yakışan malzemeleri aldık, birleştirdik. Protein ve lif bombası haline getirdik… Güne dopdolu proteinle başlamak isteyenlere gelsin… ☺ 

• 1 adet olgun avokado 
• 4 adet Wasa Fibre 
• 2 yemek kaşığı Lor peyniri
• 2 adet yumurta 

Avokadomuzu soyup uzunlamasına ince ince doğruyoruz. 8 ince dilim avokado elde etmeyi hedefliyoruz. Dilerseniz püre haline de getirebilirsiniz. Aynı zamanda yumurtalarımızı da haşlıyoruz. 1 adet Wasa Fibre diliminin üzerine önce ½ yemek kaşığı lor peynirini yayıyor, üzerine ½ yumurtayı dilimliyor, 2 dilim de avokado yerleştirip afiyetle tüketiyoruz ☺ 

1. Klasik Türk Kahvaltısı / 1 kişilik 

Evet, tabii ki bizim usül kahvaltısız olur mu hiç? Ama bu sefer içerisinde bir güzel, pek güzel bir şekersiz reçel var ☺ 

• 1 dilim (25-30 gr kadar) tam buğday ekmek ( tam çavdar veya tam tahıllı alternatifler de olabilir) 
• 2 parmak ebatlarında beyaz peynir (kendi 2 parmağınız kadar ;) ) 
• Kiraz domates, Salatalık, Çeşitli yeşillikler (maydanoz, nane vb) dilediğiniz kadar
• 1 adet haşlanmış yumurta 
• 5 adet tuzsuz zeytin veya 3-4 yarım ceviz içi 
• 1 çorba kaşığı ev yapımı şekersiz taze yaban mersini reçeli 

Reçel Yapımı

• 1 kg taze yaban mersini (mavi) 
• 2 çorba kaşığı chia tohumu

Geniş bir tencere içerisinde kısık ateşte önceden yıkadığımız yaban mersinlerini kendi suyunu salana kadar (ortalama 10 dk) pişirip üzerine chia tohumunu ekliyoruz. 5 dk daha kaynattıktan sonra soğumaya alıyoruz. Soğuduktan sonra içerisine 1 tatlı kaşığı kadar doğal bal katabiliriz. Reçelinizi dilediğiniz meyveler ile yapabilirsiniz fakat pişirme süreleri farklılık gösterebilir. 

1. Karışık Taze Meyve Salatası, Tarçınlı ve Mahlepli Yoğurt Sos, Chia Tohumu 

Son derece yüksek bir tazelik hissi veren, güne enerjik başlatan bir kahvaltı arayışındaysanız ve zamanınız kahvaltı hazırlamak için sınırlıysa, bu tam da size göre bir seçenek… Bolca da yağ yaktırdığını unutmayalım. 

• 1 halka dilim ananas (1 tam ananası 6 eşit halkaya böldükten sonra) 
• ½ Anjelika erik
• ¼ greyfurt 
• ¼ armut 
• ¼ nar 
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• ½  çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı chia tohumu 

Meyveleri dilediğiniz gibi doğrayın. Yoğurdun içerisine tarçın ve mahlepi homojen bir şekilde karıştırıp doğradığınız meyvelerin üzerine dökün. Son olarak chia tohumunu yoğurdun üzerine serpiştirin. Chia tohumu yerine keten tohumu veya çörekotu da kullanabilirsiniz; tamamen keyfinize kalmış ☺ 

Sevgili okurlar, yukarıda çeşitli kahvaltı önerileri paylaştım. Her birinin kalorileri elbette farklı fakat belirttiğim “1 porsiyon” ölçüleri günlük ortalama 1300 – 1500 kalori alan bireyler için uygundur. 

Haydi, afiyetle, keyifle dolu kahvaltılarınız olsun. Kahvaltısız güne başlamayın, gün boyu yolda kalmayın… ☺ 

Dyt. Cansu Uygur